Печінка — корисний і недорогий продукт, але вона може гірчити. Це абсолютно нормально, адже в організмі вона виконує функцію фільтрації токсинів. Якщо її приготувати неправильно, неприємна гіркота залишиться у готовій страві.
Передусім фахівці радять обирати якісний продукт. Як зазначає Субота Онлайн, у жодному разі не беріть печінку із жовтими чи зеленими плямами — це прямі сліди жовчі.
Перед смаженням м’ясо треба добре промити, зняти плівки, прибрати всі прожилки та жир. Якщо печінка важко чиститься, її можна просто обдати окропом.
Щоб страва вийшла ніжною та без гіркоти, продукт замочують на 1–2 години. Багато хто за звичкою використовує молоко, проте ще краще для цього підійдуть кефір, сметана, йогурт або кисляк. Вони роблять структуру набагато м’якшою. А деякі кухарі взагалі замочують печінку в червоному вині.
Інгредієнти
- 400 г курячої печінки;
- 1–2 цибулини;
- сіль;
- перець;
- щіпка цукру;
- 2 ложки олії;
- зелень.
Спосіб приготування
Спочатку печінку потрібно очистити, замочити у вибраному маринаді, потім ретельно промити та обсушити.
Цибулю необхідно нарізати та обсмажити на олії протягом 1–2 хвилин. Додайте туди щіпку цукру — завдяки цьому овоч стане золотистим і набуде солодкуватого смаку.
Потім додайте на сковорідку печінку і смажте її приблизно 8–10 хвилин. Слідкуйте за готовністю: всередині шматочки мають бути повністю без рожевого кольору.
Наприкінці процесу готову страву потрібно посолити, поперчити й посипати свіжою зеленню.
Найкраще подавати таку печінку з картопляним пюре.
Хочете знати більше про те, чим живе область та світ? Отримуйте оперативні сповіщення у нашому Telegram або читайте нас у Facebook. Тільки найважливіше та найцікавіше!
