Восени багато українців займаються заготівлею продуктів на зиму. Останнім часом стало популярним заморожувати овочі. Заморожування різних видів овочів має свою специфіку.
Так, огірки готують залежно від призначення: труть на тертці, якщо планують використовувати в салатах, нарізають кубиками для окрошки, шаткують кружальцями для прикраси. Помідори заморожують повністю, але тільки у разі їх маленького розміру. Якщо томати великі, їх подрібнюють у пюре для приготування соусів та супів або нарізають кружальцями, щоб у майбутньому покласти в рагу чи начинку піци.
Моркву потрібно терти на великій тертці чи нарізати шматочками. Зелений горошок звільняють від стручка, а потім розкладають по пакетах. Перці звільняють від серцевини та далі нарізають залежно від мети використання. Брокколі або цвітну капусту поділяють на суцвіття, обдають окропом і опускають у холодну воду. Сортують пакети після повного зникнення вологи з поверхні овочів.
А баклажани та кабачки ріжуть кубиками, якщо планують приготувати суп, оладки чи рагу. Також овочі нарізають кружальцями завтовшки 1 см, щоб надалі запекти їх або посмажити.
