Крок 1
Розчиніть борошно в каструлі, помішуючи його в рівну кількість жиру, такого як розплавлене масло, маргарин або м’ясні крапельки, перед додаванням в молоко. Розчинення борошна перед змішуванням його з молоком запобігає утворенню крохмалю в борошні від утворення грудок.
Крок 2
Додайте молоко прямо з холодильника. Чим холодніше молоко, тим менша ймовірність того, що борошно стане кусковим.
Крок 3
Налийте молоко в борошняну пасту після трьохстадійного процесу, перемішування або збивання постійно на кожному кроці. Додайте приблизно одну третину молока, щоб почати розчинення борошна і створити густу пасту, додати половину молока, що залишилося, щоб закінчити розчинення борошна і розбавити пасту, а потім перемішати в молоці, що залишилося.
Крок 4
Повільно підсмажте соус і повільно, і рівномірно розподіліть гранули крохмалю в молоці. Коли соус нагрівається, гранули крохмалю лопнуть, змушуючи соус загусати, не стаючи кусковим.
