Філе курки готується не більше 5 хвилин.
Для початку розрізаємо філе вздовж. Шматочки мають бути товщиною приблизно півтора сантиметра. Кожен шматочок натираємо сіллю, чорним меленим перцем, пересипаємо розмарином або іншими спеціями, але не рясно. Ставимо у холодильник на 15-20 хвилин маринуватися. Якщо часу немає, можна смажити відразу.
В розпечену сковороду наливаємо олію (можна додати вершкового масла – 1:1).
Два-три шматки викладаємо на сковороду і витримуємо півтори-дві хвилини, потім перевертаємо. Якщо м’ясо погано відстає від поверхні сковороди, отже, скоринка на ньому ще не утворилась і треба почекати ще півхвилини. З другого боку філе також витримуємо не більше трьох хвилин і знімаємо на тарілку.
ЩЕ ПОРАДИ!
- Якщо філе товщиною більше ніж півтора сантиметра, то після обсмажування його треба швидко загорнути у фольгу і залишити на 10 хвилин. Так м’ясо точно дійде до готовності та збереже сік усередині.
- Сіль у маринаді можна замінити соєвим соусом, що теж зробить страву ніжнішою та соковитішою.
