Частіше за все холодець має не дуже приємне забарвлення та містить велику кількість жиру. Щоб зробити його прозорим, потрібно додати один цікавий інгредієнт.
Щоб холодець не був жирним, потрібно ретельно вимити всі інгредієнти. Додайте сирі гарно збиті яйця в бульйон під час варіння, вони зроблять його прозорим. По закінченню варіння, їх потрібно просто дістати та викинути у смітник. Обирайте лише якісні та чисті продукти. Обов’язково прибирайте піну, яка утворюється під час варіння.
Перший бульйон слід злити, залити м’ясо чистою водою та знов поставити варитися. Після цього можна додати інші спеції.
Свинячі копитця допомагають холодцю краще застигати. Перед додаванням моркви, наріжте її та обсмажте на сухій пательні — це зробить його більш прозорим.
Перш ніж розлити холодець по ємностях, процідіть бульйон крізь марлю. Через декілька хвилин жир з’явиться на поверхні й тоді модна буде його прибрати.
