Цей старовинний рецепт з Карпат відрізняється від звичайного капусняку тим, що в нього замість пшона додають кукурудзяну крупу.
Страва виходить дуже ароматною і наваристою.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- вода – 2-2,5 л.,
- свинина – 500 г,
- копчений бекон або грудинка – 175 г,
- квашена капуста – 500 г,
- кукурудзяна крупа – 120 г (грубого або середнього помелу),
- картопля – 3-4 шт.,
- цибуля – 1 шт.,
- спеції: сіль, перець, лавровий лист і 1 ч. л. солодкої паприки,
- олія – 2-3 ст. л.
ЯК ГОТУВАТИ
- Бекон нарізаємо шматочками, кладемо в каструлю з водою, додаємо лавровий лист і доводимо до кипіння. Обов’язково знімаємо піну.
- Свинину ріжемо невеликими шматочками і обсмажуємо на сковороді з олією до золотистого кольору. Додаємо дрібно нарізану цибулю, сіль, перець і паприку. Вливаємо склянку води і тушкуємо м’ясо на невеликому вогні до готовності.
- У каструлю до бекону всипаємо кукурудзяну крупу і додаємо квашену капусту (якщо вона дуже кисла – попередньо промийте і відіжміть). Варимо під кришкою близько 5 хвилин.
- Додаємо в каструлю нарізану кубиками картоплю і тушковане м’ясо разом із соком зі сковороди. За необхідності ще трохи посоліть
- Варимо на повільному вогні до м’якості картоплі і крупи. Перед подачею посипте свіжою зеленню.
КОРИСНІ ПОРАДИ:
- Капусняк буде ще смачнішим, якщо дати йому «відпочити» під кришкою 10-15 хвилин після вимкнення плити.
- У цей суп можна додати вже готову картоплю, заздалегідь зварену в мундирі, почищену і порізану кубиками. У такому разі додавайте її в самому кінці разом із тушкованим м’ясом.
