Суботні поради

Гуляш: класичний рецепт угорського супу

Інгредієнти:

  • 1 кг яловичини
  • 1 кг картоплі
  • 500 г помідорів
  • 3 цибулини
  • 3 стручки болгарського перцю
  • 100 г сала
  • 1 стручок перцю чилі
  • 0,5 головки часнику
  • 2 столові ложки меленої паприки
  • 1 чайна ложка кмину
  • 2 лаврові листи
  • вода
  • сіль

Приготування:

Сало дрібно нарізати і смажити доти, поки з нього витопиться весь жир, після чого додати дрібнорубану цибулю і обсмажити її до золотистого кольору.

У готову підсмажку ввести подрібнені часник і перець чилі, мелену паприку та кмин, перемішати та смажити 1-2 хвилини.

Потім додати нарізану невеликими шматочками яловичину, обсмажити м’ясо до утворення рум’яної скоринки, підлити трохи води та тушкувати під кришкою близько 1 години.

Коли м’ясо буде готове, ввести нарізану великими кубиками картоплю і шматочки болгарського перцю, влити стільки гарячої води, щоб вона злегка покрила всі продукти, довести до кипіння і тушкувати до м’якості картоплі.

В останню чергу додати нарізані кубиками помідори.

Майже готовий гуляш посолити, приправити лавровим листом і за слабкого кипіння варити ще 10 хвилин, після чого зняти з вогню і дати настоятися близько 15 хвилин.

На замітку:

Для надання гуляшу особливого аромату купіть копчене сало та копчену паприку.

Щоб готова страва мала більш ошатний вигяд і викликала більший апетит, використовуйте болгарський перець різних кольорів.

Гостроту гуляша регулюйте за смаком.

В Угорщині місцеві господині часто готують гуляш ыз чипетками — маленькими, завбільшки з ніготь галушками з крутого тіста, в яке під час замішування іноді додають часник, зелень або паприку.

Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн

Схожі матеріали

Березень 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031