Мойву помийте і дайте рідині стекти, посоліть і поперчіть її до смаку.
Викладіть мойву на деко в 1-2 шари. Під рибу покладіть лавровий лист.
Акуратно залийте мойву заваркою з чорного чаю, намагаючись не змити спеції.
Залийте рибу олією, щоб вона злегка покривала її.
Выдправте мойву в розігріту до 150 градусів духовку на 1,5 години. За цей час заварка випарується, а риба підрум’яниться. Потім вимкніть нагрівання, відкрийте дверцята і залиште остигати.
Коли риба охолоне, можна перекласти її у зручний посуд разом з олією.