Гарбузовий пудинг є альтернативою традиційному гарбузовому пирогу: текстура начинки зберігається, а ризик отримати мокрий або недопечений корж відсутній. Страва готується швидко, має насичений смак і добре тримає форму після охолодження.
Інгредієнти
¾ склянки цукру
1 ч. л. меленої кориці
½ ч. л. меленого імбиру
½ ч. л. солі
¼ ч. л. мелених гвоздик
2 яйця
1 банка (≈425 г) гарбузового пюре
1 банка (≈350 мл) згущеного молока
Збиті вершки — за бажанням
Спосіб приготування
Духовку розігріти до 175°C.
У мисці змішати цукор та спеції.
Додати яйця та перемішати до однорідності.
Вмішати гарбузове пюре, після чого додати згущене молоко.
Перелити суміш у вогнетривку форму. Оптимальна глибина шару — до 3–4 см.
Випікати приблизно 45 хвилин, доки центр не стане злегка пружним.
Повністю охолодити, після чого помістити в холодильник щонайменше на 6–8 годин.
Подача можлива із додаванням збитих вершків.
Корисні поради
Страва найкраще тримає форму після нічного охолодження.
Час випікання залежить від матеріалу та розміру форми: чим ширша ємність, тим швидше пропікається пудинг.
Водяна баня не потрібна — стандартне запікання забезпечує оптимальну консистенцію.
Переповнювати форму не варто: надто великий шар може спричинити тріщини на поверхні.
