Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
сало, 2 кг;
кріп і петрушка по хорошому пучку;
сіль перець;
аджика, 100 г;
часник, 2 головки.
Процес приготування
Можна взяти сало з м’ясним прошарком, м’ясо також відмінно промаринується.
Сало промиваємо, шкурку чистимо гострим ножем і просушуємо паперовими рушниками.
Зелень дрібно рубаємо, часник подрібнюємо за допомогою преса.
Зелень і часник добре перемішуємо і всипаємо сіль. Можна солі насипати 2 ч.л. і стільки ж чорного перцю.
Порада: на цьому етапі в зелень ви можете ще додати будь-які спеції.
Шматок сала надрізаємо по верху з відстанню близько 3 см.
Перевертаємо сало на іншу сторону і робимо надрізи в іншому напрямку, щоб шматок вийшов розрізаним у вигляді гармошки.
У надрізи з одного боку укладаємо масу досить щільно.
У надрізи другої сторони укладаємо аджику.
Обертаємо шматок пергаментом, потім фольгою і укладаємо в пакет.
Прибираємо на добу в холодильник, перекладаємо ще на добу в морозильну камеру.
Виймаємо сало з обгортки. Якщо хочете, поріжте шматок на кілька частин і одну покладіть в холодильник, а решта – в морозилку і в міру потреби будете виймати.
Якщо ви купили шматок сала вже підсолений, тоді солі використовуйте менше, щоб не пересолити.