Інгредієнти:
- бородинський хліб — 400 г,
- цукор — 70 г; живі,
- дріжджі — 2 г,
- вода — 2,5 л.
Приготування:
- Бородінський хліб ріжемо кубиками зі сторонами приблизно 1,5 см.
- Розігріваємо сковороду (без олії) і підсушуємо на ній хліб до утворення твердої скоринки.
- Дріжджі кришимо руками в невелику миску. Потрібно постаратися кришити їх якомога дрібніше — тоді вони краще розчиняться.
- До дріжджів додаємо 100 мл води та 2 ст. ложки цукру. Добре перемішуємо до повного розчинення.
- Кубики хліба закидаємо в трилітрову банку з кришкою, що закручується, додаємо туди воду з дріжджами і цукор, що залишився.
- Доливаємо воду до верху банки і трохи все перемішуємо.
- Нещільно закриваємо банку кришкою і залишаємо бродити за кімнатної температури на 1-4 дні. Швидкість бродіння залежить від температури, тому час приготування може трохи відрізнятися. Чим спекотніша погода, тим менше часу знадобиться для приготування квасу. Чим довше квас витримуватиметься, тим більш насиченим буде його смак.
- Як тільки квас буде готовий, його потрібно процідити через сито з марлею в чисту ємність, перелити в банки з кришками та поставити в холодильник. Зберігати домашній квас у холодильнику можна до 10 днів.
Смачного!
