Гриби називають “лісовим м’ясом”, у них багато амінокислот, вітаміну В, каротину, тому виключати їх зі свого раціону неправильно. 
Але в грибах є важкозасвоювана клітковина – часто їсти їх не рекомендується. Тому в лікувальному харчуванні гриби до складу страв не входять. Їсти їх можна як делікатес, і тільки після консультації з лікарем.
Гриби не рекомендується давати дітям до 12 років, у них іще немає ферменту, який засвоює грибний білок. Отруєння у дітей може статися навіть цілком їстівними грибами. Також не рекоменжується їсти гриби і літнім людям після 60 років. У них фермент, що засвоює грибний білок, уже відсутній.
