Суботній лікар

Чайний гриб: користь і шкода

Чайний гриб має назву «Комбуча». З давніх-давен його використовують для приготування смачного й корисного, слабогазованого напою. Настій чайного гриба покращує травлення та знижує холестерин, лікує діабет і виразки шлунка, допомагає схуднути і захищає печінку від токсинів.

ЧИМ КОРИСНИЙ ЧАЙНИЙ ГРИБ

Відразу варто зробити застереження, що наша медицина не поділяє хвалебних відгуків східної і західної медицини, тому приготування і застосування чайного гриба в нас вважається чистою гомеопатією. З іншого боку, ним зацікавилися вчені, які досліджують культуру уздовж і впоперек, проводячи тести й аналізи на сучасному обладнанні для максимальної об’єктивності. Наприклад, довели, що чайний гриб (Medusomyces gisevii) – це не єдиний організм, а симбіоз двох (дріжджів і оцтовокислих бактерій), які перетворюють солодкий чай  на речовину, що складається з оцтової кислоти та інших сполук. Крім того, у процесі проміжної ферментації виробляється етанол (спирт), далі перетворений на інші сполуки. Також утворюється вуглекислий газ , який газує напій комбуча. Живильні властивості чайного гриба вивчені  який газує напій комбуча. Живильні властивості чайного гриба вивчені вздовж і впоперек. Чайний квас виходить низькокалорійний (13 ккал/100 мл), містить малу кількість цукрів і вуглеводів (по 3,2% кожного) й абсолютно не має жирів. Вчені дійшли до висновку про явну користь чайного гриба в очищенні організму від токсинів, що згодиться людям із хворобами нирок.

Комбуча допомагає схуднути! Саме так стверджує доктор Клаус Кауфман у своїй книзі «Kombucha Rediscovered!: The Medicinal Benefits of an Ancient». Він пише, що настій чайного гриба покращує метаболізм, стимулює клітинні мембрани, робить людину енергійною, такою, яка бажає займатися фізкультурою. Ми не будемо оскаржувати доктора Кауфмана, але фізичні заняття самі собою сприяють схудненню. Кислоти, що містяться в готовому напої комбуча, захищають печінку від токсичних речовин, одночасно знижуючи навантаження на підшлункову залозу. Дослідження проводили на щурах, але ви можете спробувати почистити печінку самостійно.

Знижує рівень холестерину. Чайний гриб знижує рівень холестерину в крові й підтримує його оптимальне значення. Дослідники стверджують, що настій комбуча володіє властивостями, коли поганий холестерин і тригліцериди поглинаються і виводяться з організму, а рівень хорошого холестерину, навпаки, підвищується. Дослідження проводили на мишах, але ви можете здійснити свій експеримент. Там, де низький рівень холестерину, там чисті судини й здорове серце.

Знахідка для діабетиків. Чайний гриб допомагає лікувати цукровий діабет, що підтверджено дослідженнями, результати яких опублікували в 2012 році. Вчені стверджують, що комбуча стимулює підшлункову залозу діабетиків, сприяє підтримці нормального рівня глюкози в крові, захищає печінку й нирки, знижуючи концентрацію сечовини в плазматичній мембрані.

Комбуча проти раку. Антиоксиданти, що містяться в напої з чайного гриба, не тільки уповільнюють старіння, а й допомагають боротися із злоякісними пухлинами, зміцнюють імунітет, що сприяє природному захисту організму. Особливо ефективними вважаються D-глюкаровані кислоти, як стверджує звіт, опублікований Техаським університетом вивчення раку в журналі Cancer Letters.

Лікує артрит. Глюкозаміни, що містяться в напої з чайного гриба, допомагають у лікуванні артриту, а також корисні для профілактики. Так стверджує Harald W. Tietze у своїй книзі « Kombucha Teaology». Річ у тому, що глюкозамін стимулює вироблення гіалуронової кислоти, яка покращує еластичність суглобів і вироблення суглобового мастила.

Скажіть «ні» стресу! Депресія відступає в разі регулярного вживання напою з комбуча, стверджує журнал  Neuroendocrinology Letters. Високий вміст алкалоїдів (теобромін, кофеїн, теофілін), амінокислот і вітамінів корисний для боротьби з кортизолом, гормоном стресу. Зменшення його кількості покращує настрій та підвищує концентрацію уваги. Зауважили, що регулярне вживання чайного квасу покращує сон і зміцнює психічне здоров’я.

Чайний гриб для шлунку. Крім антиоксидантів, комбуча містить речовини, що згубно діють на патогенні мікроорганізми, зокрема стафілококи, сальмонелу, лістерію тощо. Також чайний гриб лікує тканини шлунку і зменшує кислотність шлункового соку. Ба більше, у лікуванні виразки шлунка настій чайного гриба перебуває на одному рівні з дорогим лікарським препаратом «Омепразол».

А як щодо краси? У косметології настій комбуча допомагає зберегти пружність шкіри та природний колір волосся. Крім того, допомагає позбутися прищів і гнійників на шкірі.

ПРИГОТУВАННЯ КОМБУЧА

Заваріть чай (чорний, зелений) з розрахунку 1 ст. ложка заварки і 5 ст. ложок цукру на літр води. Тривалість заварювання – 15 хв. Чай не повинен бути занадто міцним, це шкідливо для чайного гриба. Солодкий напій остудіть до кімнатної температури та процідіть через сито або марлю. Пам’ятайте, що гарячий чай шкідливий для чайного гриба. Налийте у скляну банку. Накрийте її дрібною сіткою або марлею в кілька шарів, щоб не лізли дрібні комахи. Не використовуйте для ферментації металевий посуд, за винятком нержавіючої сталі. За можливості, для прискорення ферментації, додайте пів склянки уже готового чайного квасу.. час приготування – від 5 до 10 днів, залежить від температури повітря в кімнаті. Пам’ятайте, що здоровий чайний гриб плаває, хворий – опускається на дно. Перемістіть комбуча в іншу банку з солодким чаєм або висушіть на сухій тарілці, регулярно перевертаючи до повного засихання і захищаючи від мошкари. Сухий гриб, якщо покласти його в солодкий чай, оживає за 7-10 днів.

Увага! Готовий настій чайного гриба треба зберігати в холодильнику, щільно закривши кришкою. Бажано, щоб тара була скляною без сторонніх запахів.

Пити комбуча треба за пів години до їди або через 2-3 години після, щоб не було здуття живота. Слід пам’ятати, що саме прийом чайного гриба натщесерце корисний для організму.

ПОБІЧНА ДІЯ ТА ПРОТИПОКАЗАННЯ

  • Чайний гриб пригнічує імунітет у людей, які приймають імунодепресанти, тому слід проконсультуватися з лікарем перед початком регулярного споживання комбуча.
  • Спричиняє отруєння свинцем, якщо його приготувати в керамічному посуді з глазур’ю, тому ростити комбуча треба в скляному посуді.
  • Шкідливий для алергіків. Якщо у вас є алергія на чай або індивідуальна непереносимість одного з компонентів комбуча, то напій з чайного гриба може спричинити нудоту, блювоту, печінкову недостатність і головний біль.
  • Підсилює ризик молочнокислої коми в людей, схильних до проблем з обміном речовин і хворих на тяжкі недуги.

 

Схожі матеріали

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Fill out this field
Fill out this field
Будь ласка, введіть правильний email.
You need to agree with the terms to proceed

Залишити коментар Facebook