Борщова заправка з капустою

Інгредієнти:

400 г буряків,

400 г капусти,

250 г ріпчастої цибулі,

250 г моркви,

250 г помідорів,

50 мл олії,

25 мл оцту 9%,

50 мл води,

1 ст. ложка солі,

1,5 ст. ложки цукру.

Овочі промити й очистити. Капусту нарізати, буряк і моркву натерти на гру­бій тертці, помідори нарізати невелики­ми шматочками, цибулю посікти. Підго­товлені овочі з’єднати в каструлі, влити переварену воду, олію, всипати сіль та цукор.

Перемішати і закип‘ятити, тушку­вати на невеликому вогні 20−25 хв.

За кілька хвилин до готовності вли­ти оцет, перемішати і зняти каструлю з вогню. Гарячу борщову заправку роз­фасувати у 2 півлітрові простерилізовані банки, закрити, перевернути дном дого­ри, накрити до охолодження.

Зберігати у прохолодному темному місці.