У багатьох рецептах обов’язковим для виконання пунктом є просіювання борошна. Але часто господині задля економії часу цей етап пропускають. Чи не позначається це на якості випічки з негативного боку?
Так, раніше борошно просівали завжди, адже в нього могли потрапити чужорідні предмети, наприклад, каміння, насіння інших культур чи шкідники. Нині ж у торговельних мережах продається переважно якісне борошно вищого ґатунку. Проте просіяти його варто через те, що тепер у нього можуть потрапити не камінь, а дрібні шматочки поліетилену або пластику. Втім, головним, окрім чистоти продукту, є насичення борошна повітрям. Саме просіювання безпосередньо перед приготуванням тіста робить борошно пухким і розсипчастим, а отже, майбутня випічка буде пишною і без грудочок.
Просіювання важливе і через різницю в об’ємі порцій: так, наприклад, 100 г просіяного продукту і 100 г залежаного – різні за розміром. А в деяких рецептах точність відіграє вирішальне значення. Через це випічка може не вдатися.
