У серпні, коли триває сезон баклажанів, їх можна не лише готувати на вечерю, а й заготовити на зиму. Один із простих варіантів дозволяє отримати пікантну закуску з часником і кропом, смак якої нагадує гриби. Про це повідомляє ТСН.ua.
Для заготівлі не потрібні незвичайні або дорогі продукти. Основу становлять баклажани, а характерного смаку їм надають часник, кріп, чорний перець і маринад з оцтом.
Що потрібно для баклажанів як гриби
Для приготування знадобляться:
- 2 кг баклажанів;
- 1 л води;
- 100 мл 9% оцту;
- 2 ст. л. солі;
- 1 головка часнику;
- 1 пучок кропу;
- 100 мл рослинної олії;
- 5-6 горошин чорного перцю;
- 2 лаврові листки.
Баклажани потрібно помити та нарізати великими кубиками. Окремо в каструлі довести до кипіння літр води, після чого додати сіль, оцет, лаврове листя та чорний перець.
Підготовлені овочі опускають у киплячий маринад. Після повторного закипання їх варять приблизно 5-7 хвилин. Довше тримати баклажани на вогні не варто, інакше шматочки можуть втратити форму.
Як закрити баклажани на зиму
Проварені баклажани потрібно відкинути на друшляк та дати зайвій рідині стекти. Після цього до них додають подрібнені часник і кріп, вливають рослинну олію та акуратно перемішують.
Ще гарячу закуску розкладають у попередньо стерилізовані банки та накривають стерилізованими кришками. Банки необхідно додатково простерилізувати, а потім герметично закрити.
Готову консервацію перевертають догори дном та залишають до повного охолодження. Такі баклажани можна подавати взимку як окрему закуску або доповнення до картоплі, каш і м’ясних страв.
Хочете знати більше про те, чим живе область та світ? Отримуйте оперативні сповіщення у нашому Telegram або читайте нас у Facebook. Тільки найважливіше та найцікавіше!
Джерело: ТСН.ua
