Для приготування домашніх еклерів знадобляться 100 г рисового борошна, 200 мл води, два яйця та столова ложка рослинної олії. Використання рисової основи замість пшеничної надає десерту особливої легкості та хрусткої текстури.
Інгредієнти
- Рисове борошно — 100 г
- Вода — 200 мл
- Яйця — 2 шт.
- Рослинна олія — 1 ст. л.
Готове заварне тісто на рисовій основі дозволяє створювати десерти, що не поступаються за популярністю відомим солодощам, як-от лінивий Наполеон за 10 хвилин, який також готується без зайвих зусиль.
Як приготувати
- У великій каструлі змішайте воду та рослинну олію, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.
- Поступово просійте рисове борошно у киплячу рідину, постійно помішуючи, щоб уникнути появи грудок.
- Коли маса стане однорідною і почне легко відставати від стінок каструлі, зніміть її з вогню та залиште охолонути на кілька хвилин.
- В окремій мисці збийте яйця та поступово введіть їх у охолоджене тісто, ретельно вимішуючи до однорідної консистенції.
- Застеліть деко пергаментом, наповніть тістом кондитерський мішок і повільно відсадіть смужки, залишаючи відстань між ними.
- Розігрійте духовку до 180°C та випікайте еклери 30 хвилин до золотистого кольору.
- Після вимкнення залиште десерт у духовці ще на 5-10 хвилин, щоб вироби «оселилися» та стали пружними.
Такі експерименти з текстурами нагадують сучасні тренди, де мінімум компонентів дає максимальний результат, наприклад японське тірамісу з двох інгредієнтів, що підкорило соцмережі.
Поради
- Категорично не відкривайте дверцята духовки під час випікання — інакше еклери втратять об’єм і розмокнуть.
- Для начинки можна використовувати сирний крем, шоколадний ганаш або звичайний розтоплений шоколад.
- Подавайте страву, посипавши цукровою пудрою або прикрасивши кольоровою глазур’ю.
Субота Онлайн зазначає, що за цим рецептом вироби виходять значно легшими за класичні завдяки відсутності глютену в рисовій базі.
Найкраще вжити еклери протягом 1-2 днів після приготування.
