Викопали буряки — не викидайте гичку: що з нею робити восени та чому свиням її дають з обережністю

Буряки викопали, коренеплоди віднесли в погріб, а на городі залишилася велика купа гички. Зазвичай її викидають або несуть худобі. Проте здорове листя столового буряка можна приготувати на обід, заморозити на зиму чи відправити в компост. А ось із кормом для свиней є нюанс: бурякова зелень містить щавлеву кислоту, тому згодовувати її без обмежень не варто.

Восени насамперед потрібно розібратися, яку саме гичку ви зібрали, чи здорове на ній листя та для чого плануєте його використати. Важливо також не плутати столові буряки, які вирощують для борщу, із цукровими та кормовими.

Чому після викопування буряків потрібно одразу зрізати гичку

Залишати довге листя на буряках, які підуть у погріб, не потрібно. Воно продовжує втрачати вологу, тому коренеплоди можуть швидше в’янути.

Фахівці радять відокремлювати листя від коренеплодів, залишаючи приблизно 2,5 см черешків.

Зрізати гичку краще гострим ножем, не зачіпаючи верхівки самого буряка. Обламувати її руками не варто, щоб не пошкодити коренеплід.

На «Суботі Онлайн» раніше розповідали, як правильно обрізати буряки та закласти їх у погріб, щоб вони не зморщувалися й не гнили.

Чи можна їсти бурякову гичку

Так, листя звичайного столового буряка їстівне. Його можна використовувати приблизно так само, як шпинат чи мангольд.

Найкраще для кухні підходить свіжа зелень без гнилі, плісняви, великих плям та пошкоджень. Листя потрібно ретельно промити, адже після викопування на ньому часто залишається земля.

Молоді ніжні листочки можна додавати до салатів. Більші листки та черешки зручно тушкувати, додавати в супи, начинку пирогів або готувати з часником на сковороді.

Черешки щільніші за листову пластину, тому їх варто класти на сковороду першими, а листя додавати пізніше.

Бурякова зелень містить вітаміни та мінеральні речовини. Водночас у ній є оксалати, тому людям, яким лікар рекомендував обмежувати продукти з високим вмістом щавлевої кислоти, потрібно враховувати це у своєму раціоні.

Скільки днів можна зберігати зрізану гичку

На відміну від самого буряка, свіже листя не призначене для багатомісячного зберігання в погребі.

Відокремлену зелень столового буряка слід зберігати немитою в окремому пакеті в холодильнику та використати протягом чотирьох днів.

На практиці найніжніше листя краще забрати на кухню першого-другого дня після збирання. Якщо воно пожовкло, стало слизьким або з’явився неприємний запах, для їжі його не використовують.

Велику купу свіжої гички не варто залишати на кілька тижнів у сараї чи погребі: волога зелена маса поступово втрачає якість, а в щільній купі може нагріватися та загнивати.

Як заморозити бурякову гичку на зиму

Якщо листя багато, частину можна заморозити. Узимку воно знадобиться для зелених супів, борщу та тушкованих страв.

Для заморожування:

1. Відіберіть свіже здорове листя столового буряка.
2. Ретельно промийте його в холодній воді, видаліть землю та грубі пошкоджені частини.
3. За бажанням відокремте товсті черешки від листків.
4. Опустіть листя в киплячу воду на дві хвилини.
5. Одразу перекладіть у дуже холодну воду приблизно на такий самий час.
6. Ретельно відцідіть, злегка відіжміть, розділіть на невеликі порції та складіть у пакети для заморожування.
7. Позначте дату й приберіть у морозильну камеру.

Для товстих черешків час обробки може відрізнятися.

Заморожена гичка найкраще підходить для гарячих страв. Після розморожування вона вже не буде такою пружною, як щойно зрізана.

Чи можна давати бурякову гичку свиням

Це питання особливо актуальне для господарств, де вирощують багато буряків і тримають тварин.

Бурякове листя використовують у годівлі сільськогосподарських тварин. Однак велика кількість такого корму може бути небезпечною через вміст щавлевої кислоти.

Гичка цукрових буряків може становити небезпеку для свиней. Щавлева кислота зв’язує кальцій, а забруднення корму землею створює додаткові проблеми.

Тому не варто просто висипати свиням велику купу свіжої бурякової гички замість звичайного збалансованого раціону.

Можливість її використання, кількість та спосіб підготовки потрібно погоджувати з ветеринаром або фахівцем із годівлі. Особливо це стосується поросят, супоросних свиноматок і господарств, де бурякові залишки планують використовувати регулярно.

Важливо розрізняти коренеплоди та гичку: рекомендації щодо згодовування самих кормових чи цукрових буряків не означають, що їхнє листя можна давати тваринам у такій самій кількості.

А що робити з гичкою для корів, кіз та овець

Гичку цукрового буряка використовують у годівлі жуйних тварин, зокрема великої рогатої худоби та овець. Але й тут мають значення кількість корму, його чистота та поєднання з іншими складниками раціону.

Не згодовуйте великі обсяги такого листя без урахування щавлевої кислоти. Корм також змішують з іншими рослинними компонентами, зокрема сіном.

Для годівлі не можна використовувати гнилу, запліснявілу або сильно забруднену землю гичку. Якщо рослини обробляли засобами захисту, потрібно дотримуватися встановлених виробником обмежень щодо використання зелені на корм.

Як правильно скласти бурякову гичку на компост

Якщо листя вже грубе, але здорове, його можна використати для компосту.

Найгірша ідея — скинути всю свіжу гичку однією мокрою купою та залишити до весни. У такій масі погано циркулює повітря, тому замість нормального перегнивання можуть з’явитися неприємні запахи.

Краще діяти так:

1. Подрібнити довгі листки та черешки.
2. Покласти невеликий шар свіжої гички до компостера.
3. Перемішати її з сухим опалим листям, соломою або подрібненими сухими стеблами.
4. Не ущільнювати масу занадто сильно.
5. Стежити, щоб компост залишався вологим, але не мокрим, і мав доступ повітря.

Гичку з вираженими ознаками рослинних хвороб у звичайний домашній компост краще не класти. У ньому температура часто недостатня, щоб знешкодити збудників захворювань.

Здорові рослинні залишки можуть стати частиною компосту, яким згодом поліпшують ґрунт на городі.

Коротка шпаргалка: куди подіти гичку після викопування буряків

• Свіже ніжне листя столового буряка — на кухню, у суп або для тушкування.
• Зелень, яку не встигнете з’їсти за кілька днів — помити, бланшувати та заморозити порціями.
• Здорове грубе листя — подрібнити й змішати із сухими матеріалами для компосту.
• Гичка для худоби — лише з урахуванням виду буряка, стану корму та збалансованості раціону.
• Гниле, запліснявіле або сильно уражене хворобами листя — прибрати з городу та не використовувати для їжі чи годівлі.

Коренеплоди для зимового зберігання мають залишатися без гички. А придатне листя найкраще розібрати одразу після збирання врожаю — поки воно ще свіже.