Вівсянка чи ячмінь: нове дослідження показало, що вони по-різному впливають на серце

Що корисніше — вівсянка чи ячмінь? Нове дослідження не дало одного переможця. За шість тижнів овес і ячмінь показали різні ефекти: один краще вплинув на показники ліпопротеїнів, інший — на діастолічний тиск.

Результати рандомізованого контрольованого дослідження опублікували 2 вересня 2026 року в науковому журналі Nutrients. У ньому взяли участь 68 дорослих.

Що саме перевіряли

Учасників розділили на три групи. Одна отримувала контрольний раціон, друга — продукти з цільнозернового вівса, третя — з цільнозернового ячменю. Інші продукти в раціоні були однаковими, а дослідження тривало шість тижнів.

У вівсяній та ячмінній групах на 2000 ккал раціону припадало приблизно по 67 г цільного зерна на день.

Що вийшло у вівса

У групі, яка отримувала продукти з цільнозернового вівса, дослідники зафіксували сприятливі зміни в профілі LDL-частинок. Зменшилася їхня загальна кількість, зокрема кількість дрібних LDL-частинок, а середній розмір частинок збільшився.

При цьому звичайний показник LDL-холестерину в обох зернових групах також знижувався порівняно з контрольною, але різниця за цим показником не досягла прийнятого рівня статистичної значущості.

А що показав ячмінь

Інший результат отримали у групі з цільнозерновим ячменем. Діастолічний, тобто нижній, артеріальний тиск був приблизно на 3 мм рт. ст. нижчим порівняно з контрольною групою.

Також знизився рівень VCAM — одного з показників, пов’язаних із запальними процесами у судинах. Інші досліджені маркери запалення таких чітких змін не показали.

Це не означає, що перловка «перемогла» вівсянку

Тут є суттєва деталь. Дослідники не давали людям тарілку звичайної перлової каші. У ячмінній групі використовували продукти з цільного зерна — зернові батончики, пластівці, повітряні зерна та крекери.

Перлова крупа — це вже оброблений і відшліфований ячмінь. Тому автоматично переносити результати цього експерименту на будь-яку перловку з магазину не варто.

Автори дійшли іншого висновку: овес і ячмінь можуть доповнювати одне одного в раціоні, бо впливають на різні показники.

Дослідження було невеликим і тривало лише шість тижнів. Самі автори зазначають, що для підтвердження результатів потрібні більші та довші випробування.