Освіжаюча, злегка гіркувата, але надзвичайно корисна — редька здавна була невід’ємною частиною українського раціону. Проте сьогодні цей овоч поступово зникає з прилавків і тарілок, хоча за вмістом вітамінів та мікроелементів здатен позмагатися з модними «суперфудами».
Ще в Давньому Єгипті редьку вирощували як цінний продукт — її зображення археологи знаходили на стінах храмів. В Україну овоч потрапив за часів Київської Русі й став справжнім зимовим порятунком від нестачі вітамінів. Наші предки казали: «Без редьки та капусти зима не мила», підкреслюючи її користь.
Сьогодні найпоширенішими є три види редьки:
чорна — найгостріша та найкорисніша, з темною шкіркою і білою м’якоттю;
біла — ніжна, без гіркоти;
зелена — має приємний, злегка солодкуватий смак.
Реклама
Редька — справжній природний вітамінний концентрат. Вона містить вітаміни С, В, РР, кальцій, калій, фосфор, залізо, магній та йод. Завдяки цьому допомагає зміцнити імунітет, покращує травлення, роботу серця та судин, нормалізує тиск і вагу.
Втім, при загостренні шлунково-кишкових захворювань редьку вживати не рекомендують.
Особливе місце овоч має у народній медицині. Від кашлю традиційно готують сік чорної редьки з медом. Для цього потрібно зрізати верхівку коренеплоду, частково видалити серцевину, заповнити її медом і залишити на ніч. Вранці редька пустить сік — його приймають по ложці тричі на день.
Також редьку часто додають у салати. Один із найпростіших варіантів — салат із редьки, моркви та горіхів, заправлений лимонним соком, гірчицею та оливковою олією.
Редька — це овоч, який не лише допомагає боротися з авітамінозом, а й додає пікантності будь-якій страві. І, можливо, саме час повернути її на українські столи.
