Варені яйця є популярним продуктом у раціоні багатьох людей завдяки своїй поживній цінності та доступності.
Однак, попри численні корисні властивості, існують певні ризики, пов’язані з їхнім споживанням.
Яєчні жовтки містять значну кількість холестерину. Одне велике яйце містить приблизно 186 міліграмів холестерину, що становить понад половину рекомендованої добової норми споживання. Надмірне споживання холестерину може підвищити рівень «поганого» холестерину у крові, що збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Особливо це стосується людей із діабетом або схильністю до серцевих хвороб.
Яйце є одним із найпоширеніших харчових алергенів. Алергія на яйця є однією з найпоширеніших харчових алергій у дітей, хоча вона може зберігатися і в дорослому віці. Симптоми можуть варіюватися від легких (висипання, кропив’янка) до важких (анафілаксія). Тому людям із відомою алергією на яйця слід уникати їхнього споживання.
Неправильне приготування або зберігання варених яєць може призвести до розвитку бактерій, таких, як сальмонела. Це може спричинити серйозні харчові отруєння з симптомами, як-от нудота, блювання, діарея та лихоманка. Фахівці рекомендують варити яйця до твердого стану жовтка та білку, а також зберігати їх у холодильнику не більше, ніж тиждень. Регулярне споживання яєць може підвищити ризик розвитку діабету 2 типу. Згідно з дослідженням, у людей, які споживали більше, ніж три яйця на тиждень, спостерігалося підвищення ризику розвитку діабету.
