Влітку кисіль особливо хороший – зі свіжих ягід, фруктів і навіть без варіння!
Ось кілька корисних хитрощів:
- не переварюйте ягоди. Залийте ягоди окропом, поваріть лише 2-3 хвилини або просто ошпарте, потім процідіть. Відвар використовуйте як основу для киселю, а ягоди додайте в готовий теплий напій. Так зберігаються аромат, вітаміни та гарний колір.
- Розведений у воді або соку крохмаль вливайте тонкою цівкою, постійно помішуючи. Додавайте його в киплячу (але не вируючу) воду – кисіль вийде гладким і однорідним.
- Наприкінці варіння можна додати трохи лимонного соку – він підкреслює смак і надає киселю більш насиченого кольору.
- Який крохмаль вибрати? Картопляний – дає щільну, желеподібну структуру. Кукурудзяний – кисіль буде більш прозорим та шовковистим.
- Кисіль можна робити і без варіння – особливо в спеку. Перетріть ягоди (свіжі або заморожені) у пюре, додайте воду і заздалегідь приготовлений крохмаль (зварений окремо у невеликому об’ємі води). Такий «сироягідний» кисіль за смаком нагадує смузі – свіжо, легко і максимум користі.
- Смородина, яблука, аґрус або сливи – містять пектин, тому кисіль із них може загуснути сам, без крохмалю.
- Освіжаючий кисіль можна зробити навіть із огірка! З додаванням м’яти та лимона – відмінний варіант для спеки. З кавуна та дині теж виходить легкий літній десерт.
