Ніжний, ароматний і по-справжньому домашній — сирний суп із соковитими фрикадельками давно заслужив статус улюбленця в багатьох родинах.
Інгредієнти (на 4 порції)
Для фрикадельок:
фарш (курячий, яловичий або свинячий) — 300 г
цибуля — ½ шт.
яйце — 1 шт.
панірувальні сухарі — 2–3 ст. л.
сіль, перець — за смаком
Для супу:
картопля — 3–4 шт.
морква — 1 шт.
цибуля — ½ шт.
плавлений сир — 200 г
вершки 10–20% — 200 мл
курячий або овочевий бульйон — 1,5 л
рослинна олія — для смаження
зелень — для подачі
сіль, перець — за смаком
Покрокове приготування
1. Готуємо фрикадельки
У мисці змішайте фарш, дрібно нарізану цибулю, яйце та панірувальні сухарі. Посоліть, поперчіть і добре вимісіть. Сформуйте невеликі кульки.
2. Пасеруємо овочі
У каструлі з товстим дном розігрійте трохи олії. Обсмажте подрібнену цибулю та моркву, нарізану дрібними кубиками, до м’якості.
3. Варимо картоплю
Додайте до овочів нарізану картоплю, залийте бульйоном. Доведіть до кипіння й варіть близько 10 хвилин — до напівготовності.
4. Додаємо фрикадельки
Обережно опустіть фрикадельки в киплячий суп. Варіть 7–10 хвилин, поки вони не стануть повністю готовими.
5. Сир і вершки — фінальний акорд
Зменште вогонь. Натеріть плавлений сир на великій тертці та поступово додайте до супу, постійно помішуючи, доки він повністю не розчиниться. Влийте вершки, прогрійте (не кип’ятіть), додайте сіль і перець за смаком.
6. Подача
Розлийте суп по тарілках і щедро посипте свіжою зеленню.
Корисні поради
Хочете насиченіший смак? Злегка обсмажте фрикадельки до рум’яної скоринки перед додаванням у суп.
Експериментуйте з видами плавленого сиру — з грибами, зеленню або вершковий.
Для густішої консистенції наприкінці варіння можна додати 1 ч. л. борошна, розведену в холодній воді.
Подавайте сирний суп із фрикадельками з грінками або сухариками.
Смачного!
