Грузинська кухня завжди дивує нас своїм багатством смаків. Однією з улюблених страв стала чанахи — густий суп-рагу з м’ясом, овочами та квасолею, який легко приготувати вдома.
Інгредієнти:
Картопля – 600 г
Свинина – 600 г
Суха квасоля – 150 г
Цибуля – 100 г
Морква – 100 г
Часник – 2 зубчики
Томатна паста – 1 ст. ложка
Борошно – 2 ст. ложки
Соняшникова олія – 1 ст. ложка
Лавровий лист – 2 шт.
Запашний перець – 3 горошини
Сіль, чорний і червоний перець – за смаком
Приготування:
Підготовка квасолі
Замочіть квасолю на ніч, потім відваріть до м’якості.М’ясо
Помийте і наріжте свинину кубиками, обсмажте на олії до рум’яної скоринки (20–25 хв), посоліть та поперчіть.Картопля
Наріжте великими кубиками, трохи обсмажте до золотистого кольору.Овочі
Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці та обсмажте до золотистого кольору.Борошняна суміш
На сухій сковороді підсмажте 2 ст. ложки борошна до світло-коричневого відтінку. Остудіть і розведіть холодною водою до однорідної консистенції.Збірка страви
У каструлі з’єднайте м’ясо, картоплю, овочі та квасолю, додайте воду, лавровий лист та перець. Варіть 10 хвилин після закипання.Заправка
Додайте томатну пасту та борошняну суміш, перемішайте. Наприкінці додайте натертий часник та свіжу зелень.
Порада: Готуючи чанахи в глиняних горщиках, смак страви стає ще насиченішим. Подавайте з лавашем або свіжим хлібом.
