Тісто виходить ніжне й розсипчасте, а сирна начинка — соковита, ароматна і не тече. Ідеальний варіант до чаю або кави.
Інгредієнти
Для тіста:
Борошно — 300 г
Вершкове масло — 125 г
Яйце — 1 шт.
Цукор — 75 г
Розпушувач — ½ ч. л.
Сіль — ⅓ ч. л.
Сметана — 2 ст. л.
Для сирної начинки:
Домашній сир — 300 г
Цукор — 60 г
Жовток — 1 шт.
Борошно — 1 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Ванільний цукор — ½ ч. л.
Як приготувати тісто
Борошно змішати з розпушувачем.
М’яке вершкове масло ретельно розтерти з цукром.
Додати яйце, сіль та сметану, добре перемішати до однорідності.
Всипати все борошно одразу й швидко замісити тісто.
Важливо: не вимішуйте довго, інакше тісто стане жорстким.Загорнути тісто в плівку та поставити в холодильник на 1–1,5 години.
Сирна начинка
Начинку краще готувати за 20 хвилин до формування сочників.
Сир змішати з цукром, жовтком, сметаною та ванільним цукром.
Розтерти виделкою до кремової текстури.
❗️Не використовуйте блендер — начинка стане рідкою.За бажанням сир можна перетерти через сито або пропустити через м’ясорубку.
Додати 1 ст. л. борошна, перемішати.
За потреби — ще ½ ст. л., але не більше.Залишити начинку на 10–15 хвилин, щоб цукор повністю розчинився.
Формування та випікання
Деко застелити пергаментом або змастити маслом.
Духовку розігріти до 200°C.
Тісто розділити на 9 рівних частин (приблизно по 65–70 г).
Кожну частину розкачати в овал товщиною близько 0,5 см.
На одну половину викласти 1 повну ст. л. сирної начинки.
Накрити другою половиною тіста й злегка притиснути краї.
Перекласти на деко.
Жовток змішати з 1–2 ст. л. молока та змастити сочники разом із начинкою.
Випікати:
15 хвилин при 200°C
потім зменшити до 180°C і пекти ще 10–15 хвилин до рум’яності.
Сочники виходять м’які, ніжні та дуже ароматні.
Ідеальні як теплими, так і повністю охолодженими.
Смачного!
