Смачний рецепт пиріжків з горохом для тих, хто постить, або для тих, хто просто любить пиріжки з горохом.
Тут найпростіша начинка: горох має перетворитися на густу кашу, присмачену смаженою цибулею. Тільки спонтанно приготувати їх не вийде: гороху потрібно постояти ніч у воді.
Наш рецепт – це база, але можна також додати до начинки якихось травичок або спецій, надавши пиріжку або середземноморського акценту, або кавказького, або азіатського.
ІНГРЕДІЄНТИ
Пшеничне борошно – 670 г
Цукор – 2 ст. ложки
Вода – 500 мл.
Рослинна олія – 75 мл.
Сухі дріжджі – 5 г.
Жовтий горох – 400 г.
Цибуля ріпчаста – 3 головки
Сіль – за смаком
ІНСТРУКЦІЯ З ПРИГОТУВАННЯ
- Підготувати всі інгредієнти.
- Сухий горох промити й залити на ніч водою.
- З’єднати в мисці дріжджі та 1 столову ложку цукру. Залити невеликою кількістю теплої води і потримати 5 хвилин.
- З’єднати у великій мисці теплу воду, що залишилася, 1 чайну ложку солі, цукор, що залишився, і 5 столових ложок олії. Додати дріжджову суміш. Ретельно перемішати.
- Поступово додати в миску борошно. Додавати по 1 склянці, після чого ретельно перемішувати. Або довірити цю роботу тістомісу. Якщо тісто не збирається в кулю, додати ще 2 столові ложки борошна.
- Тісто, що вийшло, покласти в миску, попередньо змащену олією. Накрити плівкою.
- Прибрати тісто в тепле місце на 1-1,5 години, воно має збільшитися вдвічі. Потім обім’яти його і знову дати відстоятися ще 0,5 години.
- Поки тісто набирає обертів, приготувати начинку. Замочений горох промити, занурити в каструлю, залити водою, посолити і варити до готовності.
- Цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити на сковороді до золотистого відтінку.
- Готовий горох відкинути на сито, щоб позбавити його зайвої води.
- Розім’яти горох за допомогою товкача або блендера, тільки на слабких обертах.
- Додати цибулю, сіль і перець за смаком.
- Поділити тісто на кульки однакового розміру. Накрити кульки плівкою і дати їм постояти 10 хвилин.
- Розкачати кульки. Покласти в центр кожної начинку і зліпити пиріжки.
- Обсмажити пиріжки у великій кількості киплячої рафінованої олії.
- Готові пиріжки викласти на серветку, щоб позбавити їх зайвого жиру.
Смачного!
