Куряче м’ясо є одним із найпопулярніших, адже воно доступне, швидко готується та є основою багатьох страв. Проте багатьох турбує питання можливих залишків антибіотиків, які застосовуються під час вирощування птиці. Повністю видалити ці речовини з м’яса неможливо, але фахівці стверджують, що кілька простих кухонних прийомів допоможуть суттєво зменшити їхню кількість без використання спеціальних інгредієнтів.
Замочування та видалення зайвого
Один із найпростіших та найефективніших методів — замочити курку в солоній воді перед приготуванням. Для цього розчиніть 1–2 чайні ложки солі в одному літрі холодної води та залиште в ній м’ясо на 30–60 хвилин. Сіль допоможе витягнути з тканин частину речовин, після чого курку слід ретельно промити під проточною водою.
Також варто пам’ятати, що залишки препаратів накопичуються переважно у шкірі та жирових прошарках. Тому перед початком готування краще зняти шкіру та зрізати зайвий жир. Субота Онлайн зазначає, що такий крок не лише зменшить можливу кількість сторонніх речовин, а й зробить вашу страву менш калорійною.
Правило «першої води» та вибір м’яса
Якщо ви плануєте варити суп або бульйон, варто скористатися методом «першої води». Доведіть м’ясо до кипіння, проваріть 5–10 хвилин, після чого воду необхідно злити. Вважається, що саме з першим бульйоном виходить частина небажаних домішок. Далі залийте курку новою водою і варіть до повної готовності.
Найнадійнішим способом зменшити ризики є купівля м’яса у перевірених виробників та вибір продукції з позначками про контроль якості. Ці прості кухонні прийоми хоч і не гарантують абсолютного очищення м’яса, але роблять страву безпечнішою для щоденного споживання за умови ретельної термічної обробки.
Хочете ще цікавих лайфхаків для дому та кухні? Дізнавайтеся перші про те, як економити час та готувати безпечні страви. Отримуйте практичні поради у нашому Telegram або читайте нас у Facebook.
