Це соковитий десерт із неповторним запахом і смаком.
Ромова баба – ароматний, соковитий і неймовірно смачний різновид кексу. Вона являє собою здобну булочку з родзинками, просочену сиропом із рому або іншого алкогольного напою й цукру. Верхня її частина покривається цукровою помадкою.
Для різноманітності смаку в тісто додають лимонну цедру, ваніль, прянощі, горіхи або мак, а просочувати бабу можна ще й фруктовим сиропом.
Готуючи ромову бабу, слід дуже делікатно та обережно поводитися з тістом – випічка повинна вийти пишною і пористою.
- Борошно пшеничне – 125 г
- Дріжджі – 7,5 г
- Родзинки – 60 г
- Ром – 25 мл
- Цукрова пудра – 5 г
- Молоко – 50 мл
- Яйця – 1 шт.
- Вершкове масло – 60 г
Для просочення
- Ром – 10 мл
- Цукор – 125 г
- Вода – 250 мл
Для помадки
- Цукор – 120 г
- Вода – 40 мл
- Лимонна кислота – 1 ч. л. розчинити в 2 ч. л. теплої води
Родзинки залити ромом і відставити на 1 годину.
Розмішати до однорідної консистенції дріжджі з цукровою пудрою та топленим молоком. Додати збите яйце, борошно й замісити м’яке тісто.
Ввести у тісто розтоплене вершкове масло. Додати родзинки і ретельно розмішати. Покласти підходити у теплому місці на 40 хвилин.
Змастити форми для випікання вершковим маслом, наповнити кожну тістом на 2/3 об’єму. Залишити знову підходити в теплому місці впродовж 30 хвилин.
Відправити у попередньо розігріту до 200°С духовку й випікати 20-25 хвилин.
Приготування просочення. Зварити з цукру та води сироп. Дати трохи охолонути й додати ром.
Приготування помадки. У каструльку всипати цукор, влити воду і підігріти сироп на середньому вогні. Щоб перевірити готовність, слід капнути трохи сиропу в холодну воду – має утворитися м’яка кулька. Додати лимонну кислоту, перемішати. Занурити каструльку в заздалегідь приготовлену ємність з холодною водою. Коли сироп охолоне, перемішати його до білосніжності. За консистенцією він має бути як густа сметана.
Готові бабки викласти на решітку, полити сиропом і змастити помадкою (якщо вона встигла застигнути, її можна підігріти).
