Тісто виходить досить густим, а завдяки двом етапам підйому готові оладки добре тримають форму.
Інгредієнти:
тепла вода — 250 мл;
пресовані дріжджі — 8 г;
цукор — 2 ч. л.;
борошно — 240–250 г;
сіль — 0,5 ч. л.;
рослинна олія — для смаження.
Воду за бажанням можна замінити такою ж кількістю молока.
Як приготувати дріжджові оладки
У глибоку миску налийте теплу воду, додайте пресовані дріжджі та цукор. Перемішайте, щоб дріжджі повністю розчинилися.
Потім поступово всипайте борошно, а сіль додайте зверху. Замісіть однорідне тісто без грудочок.
Важливий момент — консистенція. Тісто для цих оладок не має бути рідким. Воно повинно збиратися в м’яку грудку та повільно розтікатися. Добре вимісіть його лопаткою. Якщо підняти трохи тіста, воно має повільно розтягуватися, а не одразу рватися.
Накрийте миску плівкою та поставте в тепле місце приблизно на 40 хвилин. За цей час тісто має збільшитися в об’ємі приблизно у 2–2,5 раза. Після першого підйому обімніть його.
Далі залиште тісто ще приблизно на 30 хвилин для другого підйому. Воно стане помітно пористим — саме тоді можна переходити до смаження.
Як зробити оладки особливо пишними
Сковороду розігрійте з невеликою кількістю олії. Вогонь має бути трохи нижчим за середній.
Тісто зручно набирати змоченими у воді руками. Візьміть порцію тіста в кулак і видавіть її на сковороду — так оладки отримають більш округлу форму. Можна також користуватися ложкою, але через густу консистенцію вони можуть вийти менш рівними.
Щойно виклали тісто, накрийте сковороду кришкою. Це допоможе оладкам краще піднятися.
Смажте приблизно по 2–2,5 хвилини з кожного боку, поки поверхня не стане золотистою, а середина повністю не приготується.
Готові оладки перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Не складайте їх одразу високою стопкою — під власною вагою гарячі оладки можуть осісти.
Подавати їх можна зі сметаною, медом, згущеним молоком або яблучним повидлом.
