Необхідні продукти:
Для тіста:
- масло вершкове – 200 г.,
- цукор – 2 стол. ложки,
- сіль – дрібка,
- яйця (жовтки) – 3 шт.,
- крохмаль – 2 стол. ложки,
- розпушувач – 1 чайн. ложка,
- борошно – 2 склянки
Для начинки:
- яблука – 5 шт.,
- масло вершкове – 20 г.,
- цукор – 3 + 2 стол. ложки,
Для повітряної “шапочки”:
- білки – 4 шт.,
- цукрова пудра – 3 стіл. ложки,
- лимонна кислота – щіпка
Приготування:
М’яке вершкове масло розтерти з цукром і яєчними жовтками. Білки прибрати в холодильник.
Додати розпушувач, крохмаль, сіль. Перемішати.
Просіяти борошно і замісити м’яке тісто.
Поки є час, приготувати яблучну начинку.
3 яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати кубиками.
Тушкувати до м’якості з вершковим маслом і цукром (3 стол. ложки).
Ще 2 яблука нарізати тонкими пластинками, полити лимонним соком (але не обов’язково).
Духовку розігріти до 180 °, поставити форму з тістом (наколоти його виделкою, щоб не утворилися бульбашки) на 10 хвилин.
Вийняти з духовки і покласти начинку: поверхню пирога посипати крохмалем, розподілити спочатку тушковані яблука, поверх них – свіжі, посипати цукром (2 стол. ложки).
Вийняти з духовки і покласти начинку: поверхню пирога посипати крохмалем, розподілити спочатку тушковані яблука, поверх них – свіжі, посипати цукром (2 стол. ложки).
Майже готовий пиріг покрити збитими білками і потримати в духовці 10 хвилин.
Охолодити. Потім витягти з роз’ємної форми.
Остигаючи, пиріг покриється маленькими крапельками вологи. Виглядає так зворушливо, що заслуговує піднесено-поетичної назви. “Сльози ангела” – і ніяк інакше.
Майже готовий пиріг покрити збитими білками і потримати в духовці 10 хвилин.
Охолодити. Потім витягти з роз’ємної форми.
Остигаючи, пиріг покриється маленькими крапельками вологи. Виглядає так зворушливо, що заслуговує піднесено-поетичної назви. “Сльози ангела” – і ніяк інакше.
