М’яке дріжджове тісто, багато яблук і аромат кориці, який починає розходитися кухнею ще до того, як відкриєте духовку. Ці домашні булочки формуються у вигляді равликів і виглядають набагато складнішими, ніж готуються насправді.
Тісто потрібно лише розкачати у великий прямокутник, розкласти яблука з корицею, скрутити рулетом і нарізати шматочками. Після випікання виходять рум’яні спіральні булочки із соковитою яблучною начинкою всередині.
Що знадобиться для булочок
Для тіста:
- пресовані дріжджі — 25 г;
- цукор — 4 ст. л.;
- тепле молоко — 250 мл;
- сіль — дрібка;
- вершкове масло — 80 г;
- жовтки — 2 шт.;
- яйце — 1 шт.;
- борошно — приблизно 550 г.
Для начинки та оформлення:
- яблука — 5–6 шт.;
- цукор — 7–8 ст. л.;
- мелена кориця — 4–5 ч. л.;
- яйце для змащування;
- цукрова пудра за бажанням.
Як замісити пухке дріжджове тісто
Спочатку приготуйте опару. Подрібніть у миску 25 г пресованих дріжджів, додайте 1 столову ложку цукру, 5 столових ложок теплого молока та 3 столові ложки борошна. Добре перемішайте і залиште на 10–15 хвилин.
В окремій мисці з’єднайте два жовтки, одне яйце, решту цукру та дрібку солі. Трохи збийте вінчиком.
Влийте решту теплого молока, додайте опару і починайте частинами всипати борошно. Наприкінці влийте 80 г розтопленого вершкового масла та добре вимісіть тісто.
Якщо воно сильно липне до рук, можна додати зовсім трохи олії та продовжити вимішувати. Готове тісто накрийте і залиште приблизно на одну годину.
Любителям домашньої випічки може знадобитися й інший сезонний рецепт із таким самим ароматним поєднанням. На Субота Онлайн є десерт з яблуками та корицею, який також готується у духовці.
Як сформувати яблучні равлики
Поки тісто підходить, очистьте 5–6 яблук і наріжте їх невеликими тонкими шматочками. Окремо змішайте 7–8 столових ложок цукру з 4–5 чайними ложками кориці.
Тісто розкачайте у великий прямокутний пласт завтовшки приблизно 0,5 см. Рівномірно посипте його сумішшю цукру та кориці, а зверху розкладіть нарізані яблука.
Обережно скрутіть пласт у рулет. Наріжте його шматочками завтовшки приблизно 2,5–3 см. Саме після нарізання добре видно красиві спіралі майбутніх булочок.
Викладіть равлики на деко, залишаючи між ними трохи місця. Накрийте і дайте постояти ще 20–25 хвилин.
Перед духовкою змастіть булочки збитим яйцем. Випікайте при 180 °C приблизно 20–25 хвилин, доки вони добре не підрум’яняться.
Готові булочки можна трохи охолодити та за бажанням присипати цукровою пудрою. Особливо смачними вони будуть ще теплими, коли яблучна начинка залишається соковитою, а тісто м’яким.
Хочете читати більше корисних матеріалів про життя, здоров’я, побут і суспільство?
Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
