Мало хто знає, що одна з найпоширеніших городніх «надокучливих» рослин — це не просто бур’ян, а справжній суперфуд. Зазвичай її безжально виривають і викидають, не здогадуючись, що цю зелень цінують у кухнях Середньої Азії, Близького Сходу та навіть Китаю. Мова — про портулак.
Зазвичай портулак швидко розростається, витісняє інші рослини й виглядає не надто презентабельно. Саме тому його часто вважають небажаною рослиною. Однак замість того, щоб боротися з ним, варто розглянути можливості його використання.
Що таке портулак і чому він виживає всюди
Портулак — це однорічна трав’яниста рослина з родини сукулентів. Його м’ясисті листки й стебла накопичують вологу, тому портулак чудово переносить спеку й посуху. Він легко росте на бідних ґрунтах, не потребує поливів і догляду, але при цьому активно поширюється. Ось чому городники часто записують його у «вороги».
Та чи справді він такий шкідник, як здається?
Цінні властивості зеленої «нахаби»
Портулак — джерело вітамінів А, С, Е, магнію, калію, кальцію, а ще Омега-3 жирних кислот, які звично асоціюють із рибою. Його антиоксидантні властивості давно відомі в народній медицині.
У кухнях Середньої Азії портулак вживають як у свіжому вигляді, так і маринованим, додають у супи, гарніри й навіть консервують. Смак — злегка кислуватий і трохи гострий, схожий на каперси чи оливки.
Як приготувати портулак: кілька ідей
Салат: нарізати свіжий портулак, додати помідори, огірки, зелень і заправити лимонним соком із олією. Смачно, корисно і швидко.
Маринована закуска: зелень бланшувати в солоній воді кілька хвилин, додати часник, оцет, перець — отримати відмінну добавку до м’яса чи риби.
Паста або гриль: подрібнити зелень у блендері з часником, спеціями та олією — вийде соус до гарячих страв.
Як вирощувати портулак і не шкодувати
Насіння можна висівати просто у відкритий ґрунт із середини весни. Рослина любить сонце, але витримує і півтінь. Особливого догляду не потребує: поливати лише у спеку. Перші листки можна збирати вже за місяць після сходів. Головне — контролювати його поширення, бо інакше він може захопити всю ділянку.
Цікаві факти про портулак
У Стародавньому Єгипті його вважали священною рослиною й додавали в їжу фараонам.
У Середньовічній Європі — лікували шлунок, головний біль і навіть загоювали рани.
У Китаї його й досі називають «овочем довголіття» й активно використовують у традиційній медицині.
Порада: щоб зменшити агресивне розростання портулаку — регулярно обрізайте квітконоси до того, як вони дадуть насіння.
