Помідори з перцем за годину: закуска, яка чудово смакує до м’яса

Соковиті помідори, хрумкий солодкий перець, цибуля та багато свіжої зелені — ця яскрава закуска готується без варіння і потребує лише 30–60 хвилин для маринування.

Пікантна заправка з часником і двома видами перцю робить смак овочів насиченішим. Закуска добре пасуватиме до шашлику, запеченого м’яса, картоплі або страв, приготованих на грилі.

Інгредієнти

• помідори — 700 г;
• червоний болгарський перець — 2 шт.;
• велика ріпчаста цибулина — 1 шт.;
• петрушка — 30 г;
• кріп — 20 г;
• часник — 4 зубчики.

Для заправки:

• олія — 50 мл;
• оцет 9% — 1 ст. л.;
• сіль — 1 ч. л.;
• цукор — 1 ч. л.;
• чорний мелений перець — 0,5 ч. л.;
• червоний мелений перець — 0,5 ч. л.

Як приготувати швидкі мариновані помідори

1. Підготуйте овочі. Помідори помийте, обсушіть і наріжте великими часточками. Болгарський перець очистьте від насіння та подрібніть смужками, а цибулю наріжте тонкими півкільцями.
2. Подрібніть зелень. Петрушку та кріп дрібно посічіть. Часник пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці.
3. Зробіть заправку. В окремій посудині змішайте олію, оцет, сіль, цукор, чорний і червоний перець. Додайте часник та перемішуйте, доки сіль і цукор частково не розчиняться.
4. Заправте закуску. Складіть помідори, болгарський перець, цибулю та зелень у глибоку миску. Полийте маринадом і обережно перемішайте, намагаючись не розім’яти помідори.
5. Охолодіть. Накрийте посудину та поставте в холодильник на 30–60 хвилин. За цей час овочі пустять сік, який з’єднається із заправкою.

Як зробити смак м’якшим

Якщо цибуля надто гостра, після нарізання залийте її холодною водою на 10 хвилин, а потім добре обсушіть. Кількість червоного перцю також можна зменшити або замінити його невеликою дрібкою паприки.

Для заправки підійде рафінована соняшникова олія. Якщо подобається виразний аромат, можна використати нерафіновану соняшникову або оливкову олію.

Як подавати та зберігати

Перед подаванням закуску варто ще раз обережно перемішати. Найкраще вона смакує охолодженою, разом із маринадом, що утворився на дні посудини.

Це рецепт швидкого маринування для зберігання виключно в холодильнику. Він не призначений для консервування на зиму. Найкраще приготувати таку кількість закуски, яку родина з’їсть протягом найближчої доби.