Помідори половинками без оцту: в банку йдуть базилік, орегано і часник

Якщо звичайні мариновані помідори вже приїлися, можна закрити половинки зовсім інакше — без оцту, зате з базиліком, орегано, розмарином, чебрецем і часником. Узимку відкриваєш банку — і це вже майже готова закуска до картоплі, м’яса або гарячого хліба.

За основу беремо рецепт Herb Seasoned Tomatoes від Bernardin. Він розрахований приблизно на шість банок по 500 мл.

Що знадобиться

Для помідорів:

• щільні стиглі помідори — приблизно 2,2 кг;
• бутильований лимонний сік — по 1 ст. ложці на кожну банку 500 мл;
• сіль — по 1/4 ч. ложки на банку, за бажанням;
• вода.

Для пряної суміші на 6 банок:

• сушений базилік — 4 ч. ложки;
• сушений чебрець — 2 ч. ложки;
• орегано — 2 ч. ложки;
• сушений розмарин — 1,5 ч. ложки;
• сушена шавлія — 1,5 ч. ложки;
• часниковий порошок — 1 ч. ложка;
• подрібнений червоний перець — 1 ч. ложка, за бажанням.

Трави перемішайте. На одну півлітрову банку потрібно приблизно 2–2,25 чайної ложки суміші.

Як закрити помідори половинками

1. Помідори помийте. Опустіть на 30–60 секунд у киплячу воду, а потім швидко перекладіть у холодну. Зніміть шкірку, виріжте тверду частину біля плодоніжки та розріжте помідори навпіл.
2. Складіть половинки у велику каструлю, залийте водою так, щоб вона їх покривала. Доведіть до кипіння і проваріть на слабкому вогні 5 хвилин.
3. У кожну гарячу банку покладіть пряну суміш, влийте 1 столову ложку бутильованого лимонного соку. За бажанням додайте 1/4 чайної ложки солі.
4. Щільно наповніть банки гарячими половинками помідорів, залишаючи зверху близько 2 см. Долийте гарячу рідину з каструлі так, щоб до краю банки залишався приблизно 1 см.
5. Обережно випустіть бульбашки повітря, витріть краї банок і закрийте кришками.
6. Поставте банки у каструлю з гарячою водою. Вода має покривати їх приблизно на 2,5 см. Після повного закипання обробляйте банки 40 хвилин — цей час наведений для висоти до 305 метрів над рівнем моря.
7. Вимкніть вогонь, зніміть кришку каструлі й зачекайте ще 5 хвилин. Потім дістаньте банки та залиште їх вертикально до повного охолодження.

У цій закрутці немає важкого оцтового аромату. На першому плані залишаються самі помідори, а слідом відчуваються базилік, орегано, часник і трохи гострого перцю. Якщо гостре не любите, червоний перець можна не додавати.

До речі, Субота Онлайн раніше писала, скільки лимонної кислоти потрібно на банку помідорів — стане в пригоді й для інших домашніх заготовок.