Цей пиріг готується за принципом галети. Тісто йде тільки на нижній шар та бортики, які піднімаються і защипуються зверху. В результаті виходить відкритий пиріг: яблука, груші та родзинки видно одразу і виглядають дуже апетитно.
ІНГРЕДІЄНТИ:
для тіста:
- борошно – 1,5 склянки (220 г),
- масло вершкове – 120 г,
- яєчні жовтки – 2 шт.,
- цукрова пудра – 3 столові ложки + трохи для посипання,
- розпушувач – 1 чайна ложка,
- сіль – дрібка.
Для начинки:
- яблука – 3-4 шт., (500 г),
- груші – 2 шт., (350 г),
- родзинки – жменя (100 г),
- цукор – 5-7 столових ложок,
- вершкове масло – невеликий шматочок для обсмажування.
ЯК ГОТУВАТИ
- Просійте борошно, додайте цукрову пудру, розпушувач і дрібку солі.
- Поріжте м’яке масло кубиками, перетріть з борошном до крихти.
- Вмішайте жовтки, замісіть тісто, зберіть у кулю і приберіть у холодильник на годину.
- Поки тісто відпочиває, родзинки залийте окропом на 10 хвилин, потім обсушіть.
- Груші наріжте кубиками, обсмажте з вершковим маслом і 2-3 ложками цукру. Додайте родзинки і прогрійте ще хвилину.
- Яблука очистіть, наріжте тонкими скибочками.
- Духовку розігрійте до 2000С.
- Тісто розкачайте на аркуші пергаменту в коло. Викладіть по центру груші з родзинками, зверху – яблука, злегка присипте цукром.
- Підніміть краї тіста і защипніть, як у галети. Перекладіть пиріг на деко разом з папером.
- Випікайте 35-40 хвилин. Якщо верх почне рум’янитися дуже швидко – прикрийте фольгою.
- Готовий пиріг остудіть і присипте цукровою пудрою.
Порада: найсмачнішим є такий пиріг теплим – до чаю або молока.
