Багато господинь прагнуть приготувати ідеальні тефтелі, які будуть м’якими і соковитими. Іноді навіть при використанні якісних інгредієнтів результат не завжди такий, як очікується. Ми знайшли кілька секретів, які допоможуть вам приготувати ідеальні тефтелі.
Інгредієнти:
• 1 кг фаршу
• 2 цибулини
• 1-2 яйця (за бажанням)
• 150 г білого хліба
• Сіль і чорний перець – за смаком
• 2 зубчики часнику
• Масло
• Вода
Спосіб приготування:
1. Вибір м’яса. Найкраще для тефтелей підходить м’ясо шпати. Для пухких і соковитих тефтелей використовуйте кілька видів фаршу, наприклад яловичину і свинину.
2. Цибуля – ключовий інгредієнт. Чим більше цибулі, тим соковитіші тефтелі. Її слід потерти через дрібну тертку або пропустити через м’ясорубку. На 1 кг фаршу потрібно не менше двох середніх цибулин.
3. Хліб – секрет м’якості. Замочіть білий хліб у воді (не в молоці). Хліб можна брати не свіжий, а кількаденний. Для 1 кг м’яса використовуйте не більше 150 г хліба.
4. Перемішування фаршу. Всі інгредієнти – м’ясо, цибулю, часник, хліб, яйця, сіль і перець – потрібно ретельно перемішати. Потім добре відбийте фарш об миску, щоб наситити його киснем. Це зробить тефтелі пухкими.
5. Формування тефтелей. Формуйте їх не занадто маленькими – чим більші, тим соковитіші. В серединку можна покласти шматочок вершкового масла для додаткової соковитості. Можна також обваляти тефтелі в панірувальних сухарях або білку.
6. Обсмажування. Смажте тефтелі до утворення вологи на поверхні. Переверніть їх на іншу сторону і робіть це кілька разів, щоб не допустити витікання соку. Потім накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні.
7. Тушкування. Викладіть тефтелі в каструлю, налийте трохи води і тушкуйте 2-3 хвилини під кришкою, щоб вони стали ще соковитішими.
