Проте, якщо ви хочете здивувати гостей новою, більш вишуканою та ніжною інтерпретацією знайомої страви, спробуйте приготувати її «білу» варіацію.
У цьому рецепті традиційний солодкуватий буряк та моркву замінюють соковите кисленьке яблуко, твердий сир та повітряні яєчні білки. Салат виходить надзвичайно легким, збалансованим, а його білосніжний вигляд нагадує справжню зимову хмаринку.
Інгредієнти для кулінарного шедевра:
Для основи салату:
150 г філе слабосолоного оселедця;
Реклама2 середні картоплини (відварені в мундирі);
1 велике яблуко (краще брати кисло-солодкі сорти, наприклад, Семиренко);
1 середня ріпчаста цибулина;
Реклама100 г якісного твердого сиру;
2 курячих яйця (знадобляться лише варені білки);
Реклама200 г густого майонезу (для просочування шарів).
Для швидкого маринаду:
120 мл чистої води (окріп);
2 ст. л. столового оцту (9%);
1 ч. л. цукру;
0,5 ч. л. солі.
Покроковий процес збирання салату:
Маринування цибулі: Щоб прибрати зайву гіркоту та зробити цибулю хрусткою, наріжте її тоненькими чверть- або півкільцями і перекладіть у піалу. Додайте сіль, цукор, оцет і залийте все крутим окропом. Перемішайте та залиште маринуватися на 10 хвилин, після чого повністю злийте рідину.
Підготовка інгредієнтів: Картоплю та круто зварені яйця почистьте. У яєць акуратно відокремте білки від жовтків (жовтки у цьому рецепті не знадобляться, їх можна використати для інших страв). З яблука зріжте шкірку та видаліть серцевину.
Формування шарів: Для того, щоб салат мав ідеальну ресторанну форму, збирайте його на плоскій тарілці за допомогою рознімного кондитерського кільця. Викладайте інгредієнти у такій послідовності:
1-й шар: Натріть на великій тертці відварену картоплю. Злегка присоліть її, поперчіть за смаком і щедро змастіть майонезом. Це буде міцна основа салату.
2-й шар: Філе оселедця наріжте акуратними дрібними кубиками, викладіть поверх картоплі та рівномірно розподіліть.
3-й шар: На рибу викладіть відтиснуту від зайвої вологи мариновану цибулю (майонезом цей шар покривати не потрібно, оскільки риба і цибуля дадуть свій сік).
4-й шар: Натріть безпосередньо на цибулю яблуко на великій тертці. Цей фруктовий прошарок змастіть сіточкою з майонезу.
5-й шар: Натріть твердий сир на дрібній тертці (залиште невеличку дрібку для фінальної прикраси), викладіть наступним шаром і знову покрийте майонезом.
6-й шар: Яєчні білки натріть на великій тертці, викладіть зверху та знову щедро покрийте майонезним соусом, акуратно розрівнюючи поверхню ложкою.
На завершення присипте верхівку салату залишками дрібно натертого твердого сиру, створюючи ефект пухкого снігу.
Поставте готовий «Оселедець під білою шубою» в холодильник мінімум на 2–3 години (краще на ніч), щоб усі шари добре просочилися. Перед самою подачею обережно зніміть кондитерське кільце.
Читайте також на «Субота онлайн»:
Гарячі страви: соковиті м’ясні рулетики зі свинини з картопляною соломкою всередині — покроковий рецепт ситного сімейного обіду в духовці.
Секрети шеф-кухарів: абетка спецій — які саме трави ідеально розкривають смак м’яса, а що варто додавати у картопляне пюре та рис.
Законодавчі новини: в Україні запровадили офіційний «Військовий прощальний ритуал» для символічного вшанування зниклих безвісти воїнів біля кенотафів.
