Осінь у Нью-Йорку неможливо уявити без аромату свіжоспеченого сливового пирога. Цей рецепт уперше з’явився на сторінках The New York Times у 1980-х і швидко став кулінарною класикою: простий склад, мінімум клопоту й максимум затишку. Солодкі сливи, ніжне тісто з легкою лимонною ноткою та коричнево-коричнева скоринка роблять цей пиріг улюбленим десертом на сімейних вечорах. Його легко приготувати навіть новачкові, а результат завжди вражає.
Інгредієнти (форма 22 см):
Яйця — 2 шт.
Цукор — 150 г
Коричневий цукор — 2 ст. л.
Вершкове масло (м’яке) — 110 г
Борошно — 150 г
Розпушувач — 1 ч. л.
Сіль — дрібка
Лимонна цедра — 1 шт.
Лимонний сік — ½ шт.
Кориця — 1 ч. л.
Сливи (спілі, але пружні) — 7–8 шт.
Приготування:
Змішайте цукор із цедрою лимона. Додайте масло й збийте до кремової консистенції.
Вбийте яйця по одному.
Всипте просіяне борошно з розпушувачем та сіллю, замісіть тісто.
Перекладіть у змащену форму, розрівняйте.
Викладіть сливи половинками або дольками, злегка втисніть у тісто.
Полийте лимонним соком, присипте сумішшю кориці та коричневого цукру.
Випікайте при 180 °C близько 40 хвилин — до золотистої скоринки.
Дайте трохи охолонути. Ідеальний варіант — подавати ще теплим із кулькою ванільного морозива
Корисні поради:
Найкраще підходить слива сорту «венгерка».
Пиріг можна заморозити до 3 місяців.
Для експерименту замініть частину слив на яблука, груші чи ягоди.
