Якщо хочеться натуральної м’ясної закуски без барвників, стабілізаторів і «дивних» добавок — цей рецепт точно варто зберегти. Сальтисон виходить щільний, ароматний і чудово тримає форму навіть без желатину.
Інгредієнти:
свиняча рулька — 2 шт
вода — 800 мл
сіль — 2 ст. л
чорний перець горошком — 10–15 шт
запашний перець — 5 шт
лавровий лист — 2 шт
цибуля — 1 шт
часник — 6–10 зубчиків
бульйон — 360 мл
Як готувати:
Свинячі рульки викладіть у велику каструлю, залийте водою, додайте сіль, чорний і запашний перець, лавровий лист та очищену цибулину. Варіть на середньому вогні від 30 до 60 хвилин — до м’якості м’яса.
Готові рульки залиште остигати прямо в бульйоні — так вони будуть соковитішими. Потім вийміть, відокремте м’ясо від кісток і дрібно поріжте або розберіть руками.
Додайте до м’яса подрібнений часник і приблизно 360 мл процідженого бульйону. Добре перемішайте.
Пластикову пляшку обріжте зверху, щільно наповніть м’ясною масою, добре утрамбуйте. Зверху влийте ще трохи бульйону, накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на ніч.
Наступного дня розріжте пляшку, дістаньте сальтисон і наріжте скибками.
Корисно знати:
З цієї кількості інгредієнтів виходить до 1,6 кг домашнього сальтисону — вистачить і на родину, і на гостей.
