У серпні помідорів часто стає стільки, що після салатів, соку, аджики та банок на зиму виникає просте питання: куди подіти решту? Один із найменш клопітних варіантів — заморозити частину врожаю цілими. Причому шкірку заздалегідь знімати не обов’язково.
Цей спосіб особливо зручний для помідорів, які взимку підуть у борщ, суп, рагу або соус. Після морозилки вони вже не матимуть пружності свіжого томата, зате для гарячих страв це майже не має значення.
Є й невелика перевага, про яку багато хто не знає. Помідори можна заморожувати цілими зі шкіркою, а після легкого підтавання вона легко відділяється від плоду.
Тому серпневий урожай зовсім не обов’язково весь перетворювати на консервацію. Частину стиглих томатів можна залишити для морозилки — без тривалого варіння, стерилізації банок і приготування маринаду.
Як заморозити помідори цілими
Для морозилки варто вибирати стиглі, цілі томати без плісняви, підгнилих місць та помітних пошкоджень.
- Добре помийте помідори під проточною водою.
- Обсушіть їх. Перед заморожуванням на поверхні не повинно залишатися зайвої води.
- Приберіть плодоніжки. Різати самі помідори не потрібно.
- Складіть у пакети або контейнери для морозилки. Якщо використовуєте пакет, приберіть із нього якомога більше зайвого повітря.
- Підпишіть заготовку. Дата на пакеті допоможе не загубити її серед інших запасів.
Очищати томати від шкірки до заморожування не обов’язково. Якщо вона не потрібна у майбутній страві, дайте замороженому помідору трохи підтанути — після цього зняти її буде значно простіше.
Не чекайте від них свіжих помідорів
Тут є важлива особливість. Після повного розморожування структура томата змінюється: він стає м’яким і виділяє більше рідини. Тому така заготовка не замінить свіжий помідор у салаті або на бутерброді.
Натомість заморожені томати добре підходять для страв, де овоч усе одно має розм’якнути: борщу, супів, овочевого рагу, підлив, тушкованого м’яса, томатних соусів та інших гарячих страв.
Це варто врахувати ще під час заготівлі. Якщо взимку потрібні помідори для салату — морозилка не допоможе. А от пакет цілих томатів для каструлі борщу чи швидкого соусу може виявитися значно практичнішим за ще кілька банок у коморі.
Хочете читати більше корисних матеріалів про життя, здоров’я, побут і суспільство?
Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
