Хрустка зовні та ніжна всередині картопля фрі — страва, яку легко приготувати вдома без фритюрниці. Головний секрет досвідчених господинь — заморожування картоплі перед смаженням.
У чому суть методу
Після заморожування картопляна соломка:
утримує вологу всередині — тому залишається м’якою;
ззовні покривається тонкою кірочкою — тому стає хрусткою після обсмаження.
Цей спосіб імітує технологію, яку використовують у ресторанах швидкого харчування.
Як приготувати картоплю фрі вдома
1. Замочування:
У пів літрі води розчиніть 1 ст. ложку солі та 1 ст. ложку цукру.
Залийте нарізану соломкою картоплю і залиште на 30 хвилин.
2. Просушування:
Злийте воду, викладіть брусочки на рушник або паперову серветку, дайте повністю обсохнути.
3. Заморожування:
Покладіть картоплю в морозильник на 1,5 години.
4. Смаження:
Розігрійте велику кількість олії на сковорідці.
Перші кілька секунд вона може бризкати — потім заспокоїться.
Смажте 7–8 хвилин, періодично помішуючи, до золотистої скоринки.
Порада
Подавайте домашню картоплю фрі з м’ясом, бургерами або соусами — томатним, часниковим чи сирним.
