На Житомирщині відбувся гастрофест «Білий борщ і не тільки»

У селі Гальчин Гришковецької громади на Житомирщині 20 вересня 2025 року відбувся гастрофестиваль «Білий борщ і не тільки». Захід традиційно пройшов на території старовинної садиби XIX століття українського шляхтича Михайла Чайковського та зібрав учасників із різних куточків України.

Цьогоріч фестиваль відбувся вже вчетверте. За словами голови громади Ірени Лісової, у перший рік організатори приготували 50 літрів білого борщу, а цього разу — у п’ять разів більше. До кулінарної події долучилися громади із Закарпаття, Чернігівщини, Одещини, Київщини, Рівненщини, Хмельниччини та інших регіонів.

Окрім частування борщем та іншими українськими стравами, відвідувачі могли придбати вироби народних майстрів — прикраси з бісеру, обереги із соломи, декоративні роботи. Фестиваль супроводжувався виступами народних колективів, танцями та піснями.

Важливою місією свята став збір коштів для Збройних сил України. Цього року донати спрямували на допомогу трьом воїнам із громади, які нині боронять країну на передовій.

Що таке білий борщ:

Білий борщ — це традиційна страва української та польської кухні, яку готують на основі квасу з житнього борошна або кислих молочних продуктів. На відміну від класичного червоного борщу з буряком, білий борщ має світлий колір і ніжний кислуватий смак. Його часто варять із картоплею, яйцями, ковбасою чи м’ясом, подаючи як святкову страву, особливо навесні та на Великдень.

Класичний рецепт білого борщу:

Інгредієнти:

• 2–3 картоплини;

  Реклама

• 1 морква;

• 1 цибулина;

• 200 г копченої ковбаси або грудинки;

• 1–2 варені яйця;

• 2 ст. л. житнього борошна;

• 2 ст. л. сметани;

• 1,5 л води;

• сіль, перець, лавровий лист, зелень — за смаком.

Приготування:

1. Зваріть бульйон на м’ясі чи ковбасі.

2. Додайте нарізану кубиками картоплю та моркву, варіть до готовності.

3. Окремо підсмажте цибулю на олії й додайте до супу.

4. Зробіть закваску: змішайте житнє борошно зі склянкою теплої води, залиште на добу в теплому місці (або використайте готовий квас).

5. Влийте закваску в суп, додайте сметану, перемішайте й прокип’ятіть ще кілька хвилин.

6. Подайте зі шматочками варених яєць та зеленню.