Ємільчинське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Житомирській області повідомляє про те, що на території \ району виявлено та підтверджено випадок отруєння грибами у подружжя в селі Дуга, в результаті вживання в їжу грибів двоє людей знаходяться на лікарняному ліжку в КНП «Ємільчинська ЦРЛ».
Про це 5 листопада поінформували в Ємільчинській РДА.
З метою профілактики Ємільчинське районне управління застерігає та інформує щодо профілактики отруєння грибами. Необхідно враховувати той факт, що різні методи обробки грибів (маринування, засолка, сушка, теплова кулінарна обробка тощо) в більшості випадків не руйнують їхніх отрут.
Отже, нещасні випадки від споживання грибів можуть реєструватися протягом цілого року. Слід пам’ятати, що іноді навіть їстівні гриби можуть стати причиною отруєння.
По-перше, це буває у тих випадках, коли збирають та вживають гриби старі, перезрілі або після тривалого зберігання. Гриби відносяться до швидкопсувних продуктів (містять від 84 до 94% води) тому їх необхідно переробляти в день збору. Максимальний строк зберігання грибів не повинен перевищувати 24 год при температурі не вище 10°С. Зрілі гриби стають чудовим поживним середовищем для різноманітних мікроорганізмів, зокрема хвороботворних. Крім того, внаслідок біохімічних реакцій (розпад білків) в грибах утворюються отруйні речовини (птомаїни).
По-друге, в деяких видах їстівних грибів (білих, опеньках, лисичках, сироїжках тощо) містяться отруйні нетермостійкі речовини, які при варінні розрізаного м’якуша руйнуються. Ось чому вживання недоварених або таких недосмажених їстівних грибів може викликати розлади діяльності кишково-шлункового тракту.
