Інгредієнти:
Капуста – 3 кг
Болгарський перець – 500 г
Цибуля – 700 г
Морква – 500 г
Олія соняшникова – 250 мл
Оцет 9 % – 200 мл
Цукор – 100 г
Сіль – 3 ст. л.
З такої кількості вийде близько 5 літрів салату. Оптимальні банки – 0,5 л або 0,7 л.
Покрокове приготування
1. Підготовка овочів
Цибулю наріжте кільцями.
Капусту дрібно нашаткуйте.
Моркву натріть на крупній тертці.
Болгарський перець наріжте тонкою соломкою.
2. Заправка й настоювання
З’єднайте всі овочі у великій мисці.
Додайте олію, оцет, цукор і сіль.
Добре перемішайте та злегка помніть руками, щоб овочі пустили сік.
Залиште на 60 хвилин настоюватися.
3. Консервування
Перекладіть салат у стерилізовані банки, розподіляючи виділений сік.
Накрийте кришками.
4. Стерилізація
У широку каструлю постеліть рушник, поставте банки, залийте водою до «плічок».
Стерилізуйте 30 хвилин, після чого щільно закрутіть кришки.
5. Зберігання
Переверніть банки догори дном, укрийте рушником до повного охолодження.
Зберігайте у прохолодному погребі чи коморі.
Поради:
Для яскравішого смаку додайте кілька горошин чорного перцю чи лавровий лист.
Салат чудово смакує як холодна закуска або гарнір до м’яса й картопляних страв узимку.
Смачного та вдалих заготовок!
