М’які та ніжні пиріжки з капустою

Пиріжки з капустою — це не просто страва, а справжній символ домашнього затишку. Хрустка скоринка, ніжне тісто і соковита капустяна начинка зроблять цю страву вашим фаворитом. Спробуйте приготувати їх за нашим рецептом, і вони стануть незамінними у вашому меню!

Інгредієнти

Для тіста:

• Борошно — 600 г
• Цукор — 1 ст. л.
• Сухі дріжджі — 7 г
• Сіль — ½ ч. л.
• Яйце — 1 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Молоко — 350 мл (тепле)
• Рослинна олія — 2 ст. л.

Для начинки:

• Капуста — 500 г
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 2 шт.
• Рослинна олія — 2 ст. л.
• Сіль — ½ ч. л.
• Перець — за смаком

Приготування

Тісто

1. Змішування основи:
   Просійте борошно у велику миску, додайте цукор і сухі дріжджі. Перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
2. Замішування:
   У центрі зробіть заглиблення, додайте сіль, яйце, сметану і тепле молоко. Починайте вимішувати тісто, поступово збираючи борошно з країв.
3. Додавання олії:
   Після 5 хвилин замішування влийте олію. Замішуйте тісто до еластичної консистенції, сформуйте кулю, накрийте її рушником або харчовою плівкою й залиште у теплому місці на 1 годину.
4. Розстоювання:
   Тісто має збільшитися вдвічі.

Начинка

1. Підготовка овочів:
   Подрібніть цибулю, моркву натріть на великій тертці.
2. Смаження:
   На розігрітій сковороді обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву й тушкуйте ще 5 хвилин.
3. Додавання капусти:
   Нашинкуйте капусту, додайте до овочів. Посоліть, поперчіть і тушкуйте на середньому вогні до м’якості. Начинка має бути соковитою.

Формування та смаження

1. Формування пиріжків:
   Обімніть тісто, розділіть на 20 частин. Сформуйте кульки, розкачайте їх у пласкі кружечки. У центр кожного покладіть начинку, з’єднайте краї, ретельно защипнувши.
2. Смаження:
   У глибокій сковороді розігрійте олію. Обсмажуйте пиріжки швом вниз до золотистої скоринки, переверніть і підрум’яньте другу сторону.
3. Після смаження:
   Викладайте на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії.

Альтернатива:

Для здорового варіанту випікайте пиріжки в духовці при 180°C 20-25 хвилин до золотистого кольору.

Подача

Смакуйте пиріжки теплими з чайком або сметаною. Вони ідеально підходять для сніданку, обіду або навіть перекусу в дорозі.

Поради

• Використовуйте тепле молоко, щоб дріжджі активувалися швидше.
• Свіжі овочі забезпечать ніжність і соковитість начинки.