Інгредієнти:
500 г м’яса,
1 кг білоголовкової капусти,
250 мл рису,
2 ріпчасті цибулини,
1 морквина,
1 ст. л. пшеничного борошна,
25 г вершкового масла,
5 ст. л. олії,
5 ст. л. томатної пасти,
50 г панірувальних сухарів,
50 г сметани, с
іль – за смаком.
Приготування:
М’ясо слід двічі перекрутити через м’ясорубку, і готовий фарш припустити, викласти його на сковорідку і протушкувати у власному соку. Рис перебрати, промити, зварити розсипчасту кашу. Цибулю порубати дрібними кубиками, спасерувати. Додати цибулю і рис до фаршу, приправити сіллю, перемішати. Білоголовкову капусту нашаткувати тонкою соломкою. Бланшувати в підсоленому окропі до напівготовності, відкинути на сито – дати стекти відвару. Бланшовану капусту змішати з м’ясом, рисом і цибулею, влити бульйон або воду, додати томатну пасту. Тушкувати 35 хв. За 10 хвилин до готовності спасерувати борошно на вершковому маслі і додати до капусти. Ледачі голубці роблять у формі тюфтелей. Для цього фарш треба прокрутити з цибулею і капустою. Додати до капустяно-м’ясної маси рис, посолити, сформувати тюфтелі. Запанірувати їх у сухарях. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Дно жароміцної форми змастити олією. Припорошити тертою морквою і цибулею. Духовку розігріти на 2000С. Викласти в жаростійку форму ліниві голубці і відправити в духовку на 15 хвилин, щоб схопилося панірування. Овочевий або м’ясний бульйон заправити сметаною і томатним пюре. Залити цим бульйоном ліниві голубці і тушкувати в духовці 45-50 хвилин.
