Зима не за горами, а разом із холодами хочеться мати на столі яскраві, смачні та ароматні заготовки. Лечо — класична закуска української кухні, яка поєднує солодкий перець, томати та спеції в ніжну, пікантну суміш.
Інгредієнти:
Помідори – 3 кг
Солодкий перець – 4 кг
РекламаЦибуля – 0,5 кг
Морква – 0,5 кг
Часник – 3 великі зубчики
РекламаПетрушка – 1 пучок
Гострий перець – за бажанням
РекламаЦукор – 250–300 г
Сіль – 2–2,5 ст. л.
Чорний перець горошком – 15 шт.
Запашний перець горошком – 5 шт.
Лавровий лист – 6 шт.
Рослинна олія – 250 мл
9% оцет – 2–3 ст. л.
Приготування:
Підготовка овочів:
Помідори пропустити через м’ясорубку.
Перець нарізати великими кубиками.
Цибулю розрізати на четвертинки.
Моркву натерти на крупній тертці.
Часник, гострий перець і петрушку дрібно порізати.
Варіння томатної маси:
У велику каструлю або казан вилити томатну масу.
Додати сіль, цукор, чорний та запашний перець, лавровий лист, рослинну олію, часник та гострий перець.
Поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
Додавання овочів:
Коли маса закипить, додати моркву та цибулю.
Варити 30–40 хвилин.
Потім додати солодкий перець і варити ще 20 хвилин.
Фінальний етап:
Додати петрушку і оцет, перемішати.
Через 5 хвилин вимкнути вогонь.
Розкласти лечо по стерильних банках, закатати.
Перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.
Вихід: приблизно 13–14 банок по 0,5 л.
