Як не промахнутися й купити дійсно свіжу рибу (особливо, якщо живу чистити не дуже подобається чи хочеться морську?
1. Зверни увагу на зябра. Якщо риба свіжа, то зябра повинні бути яскраво-червоного, а іноді темно-червоного кольору. Якщо вони білі, сірі або почорнілі – таку рибу брати не варто.
2. Запах. Свіжа річкова риба злегка! Пахне річкою, а морська – морем. Якщо продукт має яскраво виражений запах або взагалі від нього не зовсім приємно пахне, то риба несвіжа.
3. Дивитись в очі (але не продавцю, а рибі). У свіжої риби очі опуклі й прозорі. Якщо вони запали, стали каламутними або взагалі налилися кров’ю – продукт пролежав на прилавку занадто довго.
4. Пружність риби. Якщо хочеться невеликий шматок риби у вигляді філе – натисни на нього пальцем. У свіжого продукта м’ясо пружне й соковите, швидко відновлює форму.
5. Якщо ти вирішила купити оброблену рибу, заглянь їй в черевце. У рибин, які досить довго пролежали на прилавку, кістки самі відстають від м’яса. у свіжої ж – дуже важко.
