- Якщо ви раптом виявили, що замісили вже тісто на випічку з варенням, а воно виявилося за рідким – не засмучуйтесь. Є кілька способів, які допоможуть виправити ситуацію:
- проваріть варення ще раз, додавши трохи цукру, поки воно не загусне;
- додайте 1-0 ст. л. манки і залиште на 20 хв, щоб манка розбухла;
- додайте крохмаль – у процесі випічки він дасть клейку речовину і загустить начинку.
- Компоненти в пісочне тісто вводяться в такій пропорції: жиру має бути вдвічі менше, ніж борошна, а цукру вдвічі менше, ніш жиру.
- Випікаючи пісочні корзиночки, на дно формочок з тістом покладіть кілька квасолин, які не дадуть йому піднятися. Коли вироби будуть наполовину готові – квасолини вийміть.
- Якщо тісто замішують на маргарині – сіль класти не потрібно, оскільки маргарин підсолений.
- Здобне тісто буде яскраво-жовтим, якщо додати до нього жовтки, з вечора розтерті з дрібкою солі і до ранку залишені у холодильнику.
- У дріжджове тісто найліпше класти не масло, а маргарин, який легко вбирається борошном. Він має бути теплим, але в жодному разі не гарячим.
