Спілкуючись з майстрами своєї справи, завжди цікаво дізнатися кулінарні хитрощі від шеф-кухаря. Ми відкриємо вам 15 секретів для божественного смаку страв, які готують у найкращих ресторанах. Досить часто, ми намагаємося приготувати страву, яку спробували в ресторані. Однак, чомусь смак виявляється не зовсім той. Начебто взяли оригінальний рецепт — а все одно щось не те.
Це відбувається тому, що кухарі дорогих ресторанів мають свої професійні секрети. Деякі з них, ми зараз розповімо.
1 Якщо ви збираєтеся додати в блюдо сиру цибулю — потрібно на кілька хвилин замочити її у холодній воді. Неприємний посмак пропаде, разом з ним й гіркота.
2 Якщо кава, яку ви придбали, занадто гірка — спробуйте пом’якшити її смак. Для цього перед заварюванням додати в каву щіпку солі та кориці. Смак стане більш м’який.
3 Салат зі свіжих овочів потрібно солити до того, як додавати в нього соус. Якщо ви так зробите, то ваш салат не перетвориться в суп.
4 Щоб м’ясо при смаженні вийшло соковитим і ніжним, умочіть його в суміш, приготовану з одного яйця та кукурудзяного крохмалю. Поверхня м’яса придбає шовковистий відтінок, а смак буде незрівнянним.
5 Якщо у вас немає точного рецепта випічки, спробуйте взяти абсолютно однакову кількість борошна і цукру. Яйця і масло теж повинні бути в рівному співвідношенні. Для цього непогано придбати кухонні ваги, щоб мати можливість правильно встановити точну вагу.
6 Для того, щоб ваша здобна випічка була смачною — завжди додавайте до неї трохи солі. Це посилить смак інших приправ.
7 Додайте в соус під час приготування ложку гірчиці або арахісової пасти. Це додасть страві вишуканого смаку.
8 Спробуйте приготувати смажені яйця без жиру. Для цього потрібно поставити сотейник на вогонь, але замість олії налити у нього води. Коли вода закипить — розбийте в сотейник яйця. Ефект вийде як у яєць, приготованих за принципом “пашот”. Ні краплі жиру, але рідкий жовток, білок твердий.
9 Для того, щоб тісто вийшло хрустким — додайте в нього горілки. Спирт під час готування випарується і тісто придбає листковий ефект.
10 Для того, щоб ваш холодний чай з фруктами був смачний, додайте в нього ложечку соди.
11 Щоб смажене м’ясо було смачним, перед приготуванням його потрібно добре просушити за допомогою паперової серветки. Смажити потрібно на дуже добре розігрітій сковороді, розкладаючи шматки м’яса так, щоб вони не торкалися один одного.
12 В котлетний фарш добре додати трохи панірувальних сухарів. Котлети будуть більш хрусткими.
13 Посуд потрібно доводити до температури запропонованої страви. Тобто, або підігрівати або охолоджувати.
14 У соус чилі добре додати картопляні чипси, щоб зробити його більш густим. Чипси потрібно розім’яти та змішати з пивом, а вже потім додати перець.
15 Якщо до омлетової суміші додати трохи кукурудзяного крохмалю — страва вийде більш пухка.
